Histoire du producteur de champagne
Producteurs de champagne dans l'Aube, nous sommes fiers de vous faire découvrir l'histoire de notre maison et les valeurs que nous prônons au quotidien.
Nos origines
L’histoire de la Maison Laurent est étroitement liée à Celles-sur-Ource, village traditionnel de la Côte des Bar, au sud de la Champagne.
C’est Athanase Laurent qui s’y est installé en 1850 et qui a commencé à produire ce vin de champagne vendu, à l’époque, au négoce.
Au fil des décennies, les générations se sont transmis un savoir-faire de tradition dans l'élevage du vin.
Notre philosophie
Nous célébrons le savoir-faire de nos ancêtres en réalisant un Champagne de producteur, à maturité, long en bouche et avec une vinosité soutenue.
Ce qui nous distingue :
- Nous produisons des assemblages complexes, de quatre à cinq années de vendange.
- Nos millésimes sont vieillis en cave sur près de dix ans - une durée particulièrement longue, qui révèle notre savoir-faire.
- En vinifiant séparément nos cépages, nous élaborons des Bruts Blancs de Blancs et Blancs de Noirs uniques.
- Notre large gamme de champagnes vieux et rares, qui fait la spécificité de notre cave.
Le développement durable et les énergies renouvelables font partie intégrante de notre travail. L'eau de pluie est par exemple récupérée pour effectuer nos traitements de vigne et le lavage des sols. L'entreprise est autonome énergétiquement grâce à des panneaux solaires. Nous pratiquons une agriculture raisonnée et notre Champagne est certifié sans glyphosates ni pesticides.
Notre savoir-faire
Notre famille est vigneronne depuis toujours, et élabore ses Champagnes depuis trois générations.
Forts de cet héritage, nous utilisons des méthodes traditionnelles : pour le raisin, des méthodes empiriques basées sur l'observation, et pour la vinification, des méthodes classiques (fermentation alcoolique et malolactique).
Aux technologies de chauffage et refroidissement, nous préférons la patience et donnons à nos vins le temps nécessaire à leur épanouissement.
Notre vignoble
Nous élaborons nos champagnes à partir de notre seule production de raisins.
Situé dans la Côte des Bars, au sud de la Champagne, notre vignoble s'étend sur 16 hectares. Il est planté des nobles cépages champenois Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) et Pinot Blanc (10%). Ce terroir, Kimméridgien Argilo-calcaire, a une antériorité viticole de plus de 2000 ans. Cela nous permet de produire des Champagnes riches en maturité.
Nous sommes partisans d'une viticulture raisonnée : nos traitements sont limités et adaptés selon un suivi continu de l'évolution de nos parcelles. Nous travaillons dans le respect de l'environnement et de la biodiversité, pour assurer la pérennité écologique de notre entreprise. Nous sommes certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 depuis novembre 2019.
Aujourd'hui
Aujourd’hui, Jean Laurent pérennise l’esprit et le style Maison, initié par son grand-père, Pierre Laurent, à l’origine des premières champagnisations.
En 1952 Raymond Laurent, son père, oriente définitivement l’exploitation vers une production de cuvées d’assemblages riches en arômes et tout en finesse. Aussi, depuis un demi-siècle, nous proposons à notre clientèle d’amateurs une sélection de Champagnes millésimés vieillis pendant près de dix ans dans nos caves.
Contactez notre service commercial pour obtenir davantage d'informations. Le vignoble de notre domaine familial est situé à Celles-sur-Ource, dans l'Aube. Nous sommes également à votre disposition afin de vous conseiller pour l'achat de champagne.